1.

首先使用中筋面粉进行和面,在和面的时候,为了增加面条的韧性,可以打入一到两个鸡蛋,根据面粉的量另外加少许的盐,能够使面条更加劲道。

2.

按照1斤面三两水的比例,加入水使用的是凉水。

3.

把面粉先和成絮状,然后揉成团状。和面要做到三光:手光,盆光,面光。揉好的面团放在一边盖上湿布。醒20分钟。

4.

醒好的面再次进行搓揉。经过再次搓揉的面,加进面粉之后就会变得更加的硬。